旬な話

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今、旬な食べ物といえばラッキョと新ショウガ。

たくさん買いこんで漬物にしました。

　

らっきょは、洗ってあるものも売られていますが、やっぱり

土付きを自分で洗ったほうが、おいしいしキレイですよね。

　

達人に教えてもらったのですが、漬け汁を軽く沸騰させてからラッキョを

つけこむと、いつまでもシャキシャキした食感を味わえるとのことでした。

はじめは、半信半疑だったのですが、去年ためしにやってみたところ、

確かに日数がたってもシャキシャキしておいしかったです。

それから、新ショウガは、スライス、千切り、切らないままなど

いろんな形に。塩をふって水分を絞ったあと梅酢に漬け込みました。

　　

毎年、梅干を食べ終わったあとに梅酢がたくさん残ってしまうので、

このショウガ漬けをするようになったのですが、家族に大好評で、

あっという間になくなってしまいます。色も自然なピンクできれい♪

　

お弁当の片隅に入れると抗菌効果もあるし、いろどりもよくなります。